Patulin i æblemost

Research output: Other contributionNet publication - Internet publicationCommunication

Documents

Patulin er et naturligt giftstof, der bl.a. produceres af svampen Penicillium expansum i lagrede æbler. Artiklen gennemgår de forhold, der påvirker indholdet af patulin i æblemost, bl.a. høstmetoder, lagringsforhold, sortering og håndtering i mostprocessen. Der gives en vejledning i, hvordan man minimerer risikoen for patulin-udvikling i æblemost.
Original languageDanish
Publication date16 Oct 2017
Publication statusPublished - 16 Oct 2017

Number of downloads are based on statistics from Google Scholar and www.ku.dk


No data available

ID: 184914348